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19 décembre 2009 6 19 /12 /décembre /2009 09:09

Pour 5 / 6 personnes :    
 

Fricassee-copie-1.jpg 
1kg de collier ou épaule d'agneau coupé en morceaux,
3 laitues préparées comme pour une salade,
3 oignons émincés,
2 jaunes d'oeufs,                                                                             
le jus d'1 citron,
persil et aneth hâchés,
poivre et sel.
       

 

Faire revenir la viande et les oignons dans l'huile d'olive. Bien mélanger.
Ajouter les laitues, le persil et l'aneth, saler, poivrer.
Laisser mijoter à couvert 1 heure environ.

Puis, préparer la sauce αυγολέμονο / avgolemono :
Bien battre les jaunes, incorporer le jus de citron et quelques cuillerées de jus de viande.
Verser l'avgolemono sur la viande cuite (qui est toujours dans le récipient de cuisson) en remuant constamment.
Servir chaud.

Καλή όρεξη !
 

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Published by Grèce à l'Ouest - dans Cuisine - Μαγειρική
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Chouette lauréotique


                 
   
Γλαυξ λαυρεωτική
(Musée Archéologique d'Athènes)
    Tétradrachme Vème s. av J-C 
    Argent des mines du Laurion

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