Le Comité de Jumelage Quimper-Lavrio poursuit son partenariat avec les classes « Civilisation grecque » du collège La Tourelle. Depuis la rentrée de septembre 2015, les élèves de 6ème sont passés en classe de 5ème. Les 17 novembre et 1er décembre, ils ont retrouvé le décor des cuisines du chef Eric Gloaguen, avec les membres du Comité de jumelage et leur professeur Christine Kervarrec.
Collège La Tourelle : dans la cuisine du Chef
Cette fois, garçons et filles ont confectionné des « Kourabiédès », petits sablés de Noël qui font partie de la tradition grecque. Avec l’aide d’Evelyne, Françoise, Janine, Josiane, Margot ou Yvette ils ont mélangé beurre, œuf, farine, sucre, amandes… à la main, à la fourchette ou au batteur. Ils ont ensuite formé des sablés en demi-lune qu’ils ont enfournés.
Une fois que les gâteaux ont bien doré, le chef les a sortis du four. Puis, chacun a ajouté, selon ses préférences, sucre glace, cannelle ou fleur d'oranger. Les « Kourabiédès » étaient si appétissants que nos apprentis pâtissiers n’ont pu résister à les goûter encore tièdes. Goûtés et approuvés, les « Kourabiédès » ont vite été emballés direction la maison ! C’est promis les élèves vont en refaire pour Noël !
Prochain rendez-vous : « Tyropitas » en janvier avec les élèves de 6ème !
KOURABIEDES à la fleur d'oranger
(Petits Sablés de Noël)
Farine : 165 g
œuf : I jaune
beurre mou : 100 g
sucre glace : 90 g
levure chimique : ½ paquet
vanille : 1 sachet
cannelle en poudre : 1 c. à café
fleur d'oranger : 1 grosse cuillerée à soupe
sucre glace pour le décor : 2 ou 3 cuillerées à soupe
amandes effilées : de 40 à 50 g
Vanille – sucre glace – beurre mou et jaune d'oeuf . Bien battre. Rajouter la farine, la levure et les amandes légèrement mixées. Battre encore un peu et continuez à la
main comme pour une pâte sablée. Abaisser la pâte pour qu'elle ait une épaisseur de 5 mm .
Faire des boules moyennes comme des balles de ping-pong, à la main bien rondes puis les façonner en croissants en appuyant bien au milieu car en gonflant la forme change.
Les déposer sur une plaque de four qui aura été recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner 17 à 20 min selon la grosseur à 180 °C. (biscuits fermes mais pas colorés).
Laisser un peu tiédir et arroser (si l'on souhaite) de fleur d'oranger puis les voiler de sucre glace ( passé au tamis) et d'un peu de cannelle (si l'on souhaite).
Cette recette correspond à 13 boules (boules de ping-pong normales) et donne de gros biscuits une fois cuits (grosseur gros macarons) 20 min de cuisson.
Si les boules de ping-pong sont moyennes et ont le style de croissants, la cuisson ne sera que de 17 min.
Ces biscuits se conservent très bien dans une boîte hermétique avec papier sulfurisé.
Bon appétit !
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